秋葵炒肉与秋葵西施骨汤

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秋葵炒肉与秋葵西施骨汤 秋葵炒肉的做法 秋葵洗净,猪里脊切小条。洗秋葵的时候要注意秋葵外面的小毛毛,虽小却还是有些扎手的。秋葵炒肉的做法 切好条的猪里脊加盐、料酒、淀粉,抓匀,腌一会。 秋葵焯水,颜色变翠绿就可以拿出,冷水冲一下,这样炒的时候
秋葵炒肉与秋葵西施骨汤
  
  秋葵炒肉的做法
 
秋葵洗净,猪里脊切小条。洗秋葵的时候要注意秋葵外面的小毛毛,虽小却还是有些扎手的。秋葵炒肉的做法
 
  切好条的猪里脊加盐、料酒、淀粉,抓匀,腌一会。
 
  秋葵焯水,颜色变翠绿就可以拿出,冷水冲一下,这样炒的时候才不会变色。
 
  秋葵去头尾,切成小段,晾干水。
 
  大火热锅,等锅热了之后放油,改小火,将腌好的里脊肉放入油中煸炒,等肉变色即可盛出。
 
  用刚才炒肉剩下的一点油炒秋葵,稍微翻炒几下加入少许盐,再放入刚才盛出的里脊肉一起翻炒,出锅前放适量盐、鲍鱼汁调味。
 
  小贴士
 
  秋葵过水后要用冷水冲一下,这样出来颜色才好看;腌里脊肉的时候也可以再放入鸡蛋清,没有料酒也可用啤酒代替;炒之前大多数人喜欢葱蒜爆锅,都可以的,我自己不喜欢,所以一般都不爆锅,而且肉已经用料酒腌过,没有腥味了的;最后调味根据自己口味放入不同调料即可。
 
  简介
 
  西施骨:又称倨妃骨,多为南方及港台地区的叫法,其实就是猪的肩胛骨。
 
  西施骨特点:骨头质地松软,肉多而没有肥脂,形状扁平,犹如扇子,所a片以又名扇骨。此处的骨头质地松软,肉多而没有肥脂,犹如古代的美人,多一分则嫌肥,少一分则嫌瘦。
 
  用料
 
  秋葵     香菜、蜜枣、姜
 
  西施骨 鸡粉、盐
 
  秋葵西施骨汤的做法
 
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  ↑将秋葵洗净,去头尾,切小断备用
 
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  ↑购买时叫师傅斩成小块
 
 ?、鄄牧希好墼?、香菜、姜
 
 ?。?、姜刨皮、洗净、切片
 
 ?。?、香菜冼净,切小断
 
 ?。?、用姜水将西施骨飞水,冲洗
 
 ?。?、倒入汤煲中
 
 ?。?、适量加水
 
 ?。?、大火煲滚后,调至小火煲1.5至2时即可
 
 ?。?、加秋葵煮开即可
 
 ?。?、加盐
 
 ?。?、加鸡粉
 
 ?。?、加香菜
 
  补充说下:汤浓后,加秋葵煲滚调小火,最后加全部调料关火OK
 
  小贴士
 
  第一次用秋葵煲汤见议先放少量试下是否合口味,喜欢吃再添加,秋葵还可以配搭排骨、瘦肉或鱼类一起煲汤也美味。
 
  目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。
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